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炒菜，我国常用的制作菜肴的方法，虽然现在家家户户都在这样做菜，但这样做菜也是经由漫长的历史而来的。

炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及。特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后才逐渐向炊具扩展。有了炊具，才有了炒菜的可能。

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炒菜是菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等，但古代实际上没有炒菜，烹饪方法以蒸、煮为主。到了魏晋南北朝，“炒”这种烹饪方式用于做菜的明确文字记载才出现，这是乃至于世界菜肴史、烹任史/上的大事。

炒菜系列?项目名称：炒菜系列?培训内容：1、炒菜时，翻锅的练xi；2、各种菜式的切法；3、不同菜式的搭配，拼盘；4、认识各种常用的大料，调味品；5、炒菜时火候的把握；调料的运用；6、不同菜式的调味；制作方法；7、色、香、味、意、形、养的把握。学xi时间：7——10天学xi方式：现场一对一教学，学员亲自动手操作。原料设备：市场有卖，不受任何限制售后服务：永/久售后服务炒菜技术培训优势：1、炒菜师傅技术好，十多年的川菜，本地菜技术培训经验，口味独特，一对一教学，手把手教会学员技术。2、学员全程亲自动手，反复练xi，直到学员熟练掌握为止。后期服务：1、 老师会根据学员提供的数据，帮助学员分析开店经营的问题，（开店选址、店面装修、经营策略，盈利模式等）为学员提供全方位的创业指导。2、 学员有任何问题，可随时电/话咨询。3、 ?遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学xi。炒菜套餐组合推荐：炒菜可于火锅、大排档、炒粉炒面、烧烤等项目一起经营，经营将更加成功。

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