宁波哪里可以学烤鸭

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正宗北京烤鸭 ?

烤鸭，北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而中外。 风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴xi常用面点，更是家常风味小吃。

北京烤鸭可分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，焖炉的做法是随永乐帝进北京已有600年的历史，而挂炉烤鸭是后期在清宫流行才一举成名。因此，论历史渊源焖炉烤鸭更为久远。挂炉烤鸭号称以果木为燃料，而非焖炉的秸秆，烤鸭自然有果木的香味，其实真正保留果木烤鸭传统的并不多，多以电炉烤制的，和诸多老北京的传统技艺一样，这一特色也随经济化的浪潮而逐步消失。

北京烤鸭的特色

北京烤鸭之味美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界优质的一种肉食鸭。北京烤鸭历史悠久，蜚声中外。悠悠香传授的北京烤鸭制作方法，是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。深受南北消费者欢迎。特色一：在整个国民经济中，餐饮业不仅是.大的行业，也是投.资增长率做快的行业。而在整个餐饮业中，鸭子食品一枝独秀，而且消费增长率一直蹿升。特色二：北京烤鸭经营对消费者来说，口味独特，吃饭多变，富于营养，大滋大补。对于经营者来说，经营方便，操作简单，适应性强。既可以在大店内坐镇一方，火爆经营、独揽市场；也可以驻守拐角档口，截住人.流，诱其难挡；更适合推着小车走街串巷，辗转腾挪，自由叫卖。特色三：北就烤鸭投.资小，成本低、销售高利润、经营风险小、操作不复杂，真正的低门槛，技术好掌握的小本创业好项目。

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